עכשיו בדיוק עונת הליקוט וזו אחלה הזדמנות להכרת צמחים ומאכלים שניתן להכין איתם!
מה אנחנו מלקטים?
צמחים שניתן לאכול ונמצאים כמעט בכל שדה ונלמד להכיר ולזהות אותם.
סרפד:
הסרפד הוא צמח צורב לכן מומלץ לקטוף אותם עם כפפות, הצריבה נגרמת מהשערות על העלה (כמו מזרקים) אשר נשברות ברגע שנוגעים בהן ומפרישות חומר צורב .
מה ניתן להכין?
אפשר לחלוט את העלים ולהוסיף למרק או תבשיל.
וניתן אף לטחון אותו לשייקים ירוקים הוא מאוד בריא (לדעתי לא טעים).
חובזה:
מה ניתן להכין?
ניתן לקטוף את העלים ולהכין ממנה לביבות וקציצות ירק וגם לאכול אותה ככה שטופה וקצוצה בסלט.
מתכון לקציצות חובזה ברוקולי ובצל:
חופן עלי חובזה
חצי בצל
ברוקולי (אפשר קפוא)
חצי כוס קמח (להוסיף במקרה הצורך)
מלח ופלפל לפי הטעם
רבע כוס טחינה
לוקחים את הבצל, ברוקולי וחובצה וטוחנים אותם לא קצוץ מידי ולאחר מכן מעבירים לקערה ומוסיפים את הקמח, מלח פלפל וטחינה ומערבבים הכל יחד.
מחממים מחבת עם שמן ומכינים עיגולים ומטגנים את הקציצות עד שמשחימות.
אספרג החורש (בר):
צמח מטפס, גדל כמעט בכל הארץ.
מה ניתן להכין?
לרוב משתמשים כתוספת לצד פירה,ירקות בתנור וכו...
מתכון לאספרגוס צרוב בתנור:
- 5 אספרגוסים
-שמן זית
מעט מלח ופלפל
מכינים תבנית עם נייר אפייה, מניחים עליה את האספרגוסים ועליהם מזלפים מעט שמן זית מלח ופלפל ומכניסים לתנור לכ- 8 דקות.
שומר פשוט (בר):
גדל בעיר בגליל ובהרי ירושלים, הטעם שלו וריחו כמו של אניס והוא משמש כתבין.
מה ניתן להכין?
ניתן להקפיץ את זה בחבת עם שמן זית ובצל או להוסיף לכל מיני תבשילים.
מתכון לכרובית עם שומר:
1 כרובית
מלח ופלפל לפי הטעם
שומר
חצי בצל
מכינים סיר עם מעט שמן, חותכים את הכרובית לחתיכות קטנות.
מקפיצים בסיר מעט בצל מוסיפים את הכרובית ולאחר מכן את השומר
ומעט מלח ופלפל.
חרדל השדה:
גדל בכל הארץ, פורח בצבע צהוב וממש נפוץ בשולי דרכים ומרחבים פתוחים.
מה ניתן להכין?
ניתן להוסיף לסלט את עלי החרדל ובקיץ כאשר החרדל כבר יבש להשתמש בזרעים אשר נמצאים בתוך תרמילים על מנת להכין חרדל דיז'ון.
מתכון לחרדל דיז'ון:
-5 כפות זרעים של חרדל
-4 כפות מים
- 3 כפות חומץ בלסמי (ניתן גם חומץ תפוחים)
- 2 כפיות דבש
- כפית מלח
על מנת להכין חרדל דיז'ון יש ללקט מספיק זרעים, על מנת לעשות זאת תיקחו הרבה ענפים ותרמילים, איספו את כולם במפה ותתחילו למעוף ולשבור על מנת להוציא מתוכם את הזרעים.
לאחר מכן יש לסנן הזרעים.
בשלב השני נרסק את זרעי החרדל ותתחילו לראות את התוכן הצהוב בתוכם (שזהו החרדל).
מערבבים הכל ביחד ויצא לכם חרדל דיז'ון מדהים!
רוזמרין רפואי:
שיח אשר גדל בקרקע כבדה, הוא משמש לקוסמטיקה, לנוי,לתה ותבלינים.
מה ניתן להכין?
ניתן להשתמש ברוזמרין כתוספת לתפוחי אדמה.
מתכון לתפוחי אדמה עם רוזמרין:
4-6 תפוחי אדמה קטנים
מלח גס
מעט פלפל
שמן זית
רוזמרין
לוקחים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בסיר עם מים עד שיתרככו טיפה.
בינתיים מחממים תנור ומכינים מגש עם נייר אפייה.
שמים את תפוחי האדמה על נייר האפייה ועם תחתית של כוס מועכים אותם בעדינות,
שמים מעט פלפל ומלח, מזלפים מעל שמן זית ומפזרים את הרוזמרין סביב.
מקווה שנהנתם ולמדתם על מנת שתוכלו ללקט באיזור הבית שלכם|ן.